Турецкий десерт в особом статусе
Европейский союз предоставил статус охраняемого географического указания турецкому десерту «антакья кюнефеси» - одному из немногих десертов с сыром.
Вкусное блюдо испокон веков готовят в провинции Хатай по рецепту, передаваемому из поколения в поколение от мастера и ученику. Он из слегка пропеченного нитевидного теста-кюнефелик кадайиф, свежего легкоплавкого козьего сыра антакья, сливочного масла и сиропа.
Кюнефеси подают только в теплом и свежеприготовленном виде и обязательно с хрустящей румяной корочкой теста. Десерт истекает прозрачным медовым сиропом, сверху щедро присыпан дроблеными фисташками и украшен кусочком каймака.
В ресторанах и кафе подают к нему чай или молоко.
Это девятый турецкий пищевой продукт, получивший защиту ЕС, включая также фундук премиум-класса Гимересун из Черноморского региона и пахлаву из Газиантепа.
